Descrição
A busca de sucedâneos para mercadorias de difícil produção no Brasil tenderia a ocorrer periódica e coincidentemente com problemas e dificuldades de importação. Aqui, figurariam as sucessivas tentativas de reduzir o consumo de trigo estrangeiro, através da utilização de outras farinhas panificáveis, onde a de mandioca ganharia notável destaque, justificado principalmente pela abundância e baixo preço do tubérculo. Trata-se de um recurso que vem sendo pesquisado e usado no Brasil desde a última metade do século passado, ao qual continuou-se a recorrer, eventualmente, mesmo após a Segunda Guerra Mundial.||The search for goods substitute those that are not easily produced in Brazil should tend to occurr periodically and at times in which there are problems of importation. Here we point out successive attempts at reducing the consumption of foreign wheat, substituting it for other bread flours, such as manioc flour which could become important due to its abundance and low cost. In fact, this product had been researched and used in Brazil by the last half of the 19th century and it continued to be used upon occasion even after the Second World War.
