Descrição
During the 1960s, the alimentation in France went through a period of heavy clashes between traditions that have remained and innovations that have introduced forms of modernity. Those are indeed the origin of current eating behaviors. Properly analyzed by sociologists of food, this turnaround deserves a rereading of history, looking for evidence of chronological rupture and double cause and consequence of a particularly rich area for analysis. Many new trends give rise to food practices quite different from those of previous decades. Thus, it is seen housewives want new facilities to make their purchases due to the growth of female employment and new appliances to simplify their household chores. At the same time, the “eating out” tends to increase. In general, the adjustment of agri-food industries to the demand of products more practical, better conditioned and easy to use, shows a real change. This is apparent in both the observatory’s SIAL, the hall of food innovation whose first meetings began during this decade, as the methods of sale of new distribution channels in which France is a champion with the progression of supermarkets and hypermarkets. Overall, it is a transformation of eating behaviors that operates with nuances between cities and countryside, with resistance to innovation, but still (still) in a process which prioritizes food diversity and the general reduction of the decrease in preparation time in meals.||Durante a década de 1960, a alimentação dos franceses passou por um período de fortes confrontos entre tradições que se mantiveram e inovações que introduziram formas de modernidade. São estas últimas, aliás, a origem dos comportamentos alimentares atuais. Devidamente analisada por sociólogos da alimentação, esta reviravolta merece uma releitura histórica, à procura de elementos de ruptura cronológica e da dupla causa/consequência sobre um território de análise particularmente rico. Inúmeras novas tendências geram de fato práticas alimentares bastante diferentes daquelas das décadas precedentes. Vê-se, assim, donas de casa desejarem novas facilidades para fazer suas compras em função do crescimento do emprego feminino e do surgimento de novos aparelhos domésticos para simplificar seus afazeres domésticos. Ao mesmo tempo, o “comer fora de casa” tende a progredir. De uma maneira geral, a adaptação das indústrias agroalimentares à demanda de produtos mais práticos, melhor condicionados e de uso mais fácil, demonstra uma verdadeira mudança. Isto se percebe facilmente tanto no observatório do SIAL, o salão da inovação alimentar cujas primeiras reuniões começaram durante esta década, quanto nos métodos de venda dos novos circuitos de distribuição, do qual a França é campeã com a progressão dos supermercados e hipermercados. No total, é uma transformação dos comportamentos alimentares que se opera, com nuanças entre cidades e campo, com resistência à inovação, mas mesmo assim (ainda) em uma dinâmica que faz prevalecer a diversidade alimentar e a redução generalizada da diminuição do tempo de preparo das refeições.
