Descrição
Este artigo tem como objetivo analisar a estrutura organizacional e as funcionalidades das pequenas unidades produtivas de doces caseiros; mostrar o tipo de trabalho exercido pelos produtores de doces; bem como, investigar o processo produtivo de cada produtor de doces caseiros, em fundos de quintais, no bairro da Liberdade, na cidade de Campina Grande/PB. Adotou-se como método uma pesquisa exploratória, com abordagem quali-quantitativa, através da aplicação de entrevistas semiestruturadas com os pequenos produtores, o que revelou um elevado grau de estagnação econômica. Como resultado da pesquisa foi verificado que 80% dos produtores não possuem registro de pessoa jurídica. Com produção tipicamente artesanal e mão-de-obra caracteristicamente familiar, trabalham sem qualquer tipo de orientação técnica ou apoio financeiro. Palavras-chave: Espaço geográfico; processo produtivo; informalidade; estagnação econômica.
